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避免牛奶流失營養？
早餐的熱鮮奶就越是顯得誘人。美白滋潤又溫暖，活力一整天為營養加油。不管是在家中還是辦公室，只要有設備大家都願意把牛奶加熱了再喝。可是你知道嗎，如果對牛奶使用的加熱方法不當，營養會嚴重流失。加熱牛奶的正確方法，只需要記住一條原則，用旺火加熱，煮熟後加糖。因為用文火煮，會使牛奶中所含的維生素被空氣氧化而損失。而在高溫下，牛奶中所含的賴氨酸會與糖形成一種叫糖基賴氨酸的有害物質。所以煮牛奶前不要加糖，而要在煮熟後，晾溫時加糖。
首選：煤氣竈或電磁爐加熱
明火以及電磁爐加熱，升溫速度快且加熱均勻，保住了維生素營養不流失。煮沸後，馬上熄火，晾溫後就能喝了。
家中如果有一隻迷你不銹鋼牛奶鍋（要玻璃蓋的）最好了！為什麼要是玻璃蓋的呢？煮牛奶很容易沸騰溢鍋，告訴大家一個小竅門，煮的時候注意觀察牛奶變化，當牛奶將要沸騰出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。玻璃蓋可以方便我們觀察鍋內的牛奶。
次之：微波爐加熱
都市白領們幾乎是離不開微波爐的，辦公室的茶水 間裏加熱三明治、牛奶快捷又方便。一般說來250ml的牛奶微波爐高火加熱一分鐘就好。但微波爐加熱的牛奶通常是“冰火兩重天”的效果，因為受熱不均勻一杯牛奶往往外熱內冷。喝之前最好攪拌一下不會燙嘴。而且如果用微波爐加熱牛奶時間過長，牛奶中的蛋白質受高溫作用會變成凝膠狀態產生沈積物影響口感。所以微波爐加熱牛奶是次選。
加熱牛奶需要注意的事項
1.無論是煤氣竈、電磁爐還是微波爐，都不能為了偷懶不刷鍋不洗杯子而連同牛奶包裝一併加熱，會產生有毒物質。
2.高溫加熱牛奶的時間不宜過長，牛奶長時間煮沸會產生有害物質。
3.不宜採用銅質器皿加熱牛奶。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 牛奶拿起加熱因該不會流失營養吧
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